Brasile Das Almas

Questo caffè cresce in Brasile, nella regione di Minas Gerais, a un'altitudine compresa tra i 950 e i 1050 metri sul livello del mare. Questo splendido caffè yellow catuai cresce nell'area di Cabo Verde, una regione che presenta un microclima perfetto per lo sviluppo del caffè arabica. La raccolta viene effettuata manualmente e le ciliegie vengono separate ogni giorno in base allo stadio di maturazione (cherry -raisin - dry - green) per poi essere preparate separatamente e con cura nell'essiccazione e infine nella lavorazione. La tazza ha un gusto rotondo e succoso, con dolci note di mandorla, frutta a nocciolo e miele.

FAZENDA DAS ALMAS

La famiglia Muniz produce caffè dal 1942 nella propria azienda Fazenda das Almas. Fino al 1965, l'azienda non disponeva di energia elettrica quindi il caffè veniva processato grazie all'energia generata da un motore a vapore. Il nome Almas è stato attribuito a questa fazenda grazie ai colonizzatori. Questa è stata la prima zona colonizzata dai portoghesi, provenienti dalla regione delle Azzorre, i quali, quando celebravano le loro funzioni religiose, si recavano nelle zone più alte della regione perché credevano che questo li avrebbe avvicinati alle anime. L'amore e la dedizione per il caffè ha fatto sì che le generazioni a seguire continuassero un lavoro di miglioramento continuo della produzione. Oggi l'azienda è gestita dalla terza generazione e ha compiuto 74 raccolti sotto la responsabilità della famiglia Muniz. Durante questi anni, l'azienda ha subito grandi cambiamenti ed evoluzioni, sempre attenendosi alle innovazioni del tempo, come l'uso di fertilizzanti minerali, la correzione del terreno, gli erbicidi, l'energia elettrica, i veicoli, i trattori, i decespugliatori e le spogliatrici semi-manuali. La Fazenda Das Almas è riuscita in pochi anni ad incrementare la qualità del prodotto, la creazione di un proprio marchio, ha aderito a tre certificazioni: UTZ e BSCA nel 2004 e al RAS nel 2009 e, oggi, ha clienti che conoscono la sua filosofia di lavoro, per cui il rapporto è di fiducia, lealtà e win-win.