Colombia El Diviso

QUALCOSA IN PIU' SUL CAFFE':

Questo caffè lavato è prodotto presso la Finca El Diviso, un'azienda agricola situata a un'altitudine di circa 1850 metri sul livello del mare, nella regione di Antioquia, in Colombia. Vidal Hernando Vallejo Arenas è il proprietario dell'azienda e vive nella sua fattoria, nella zona chiamata Buenos Aires, con la sua famiglia: la moglie Oliva Ramirez e i 3 figli, William, Sergio e Dario, che già lavorano nel settore del caffè e che saranno la prossima generazione di produttori di caffè nelle loro aziende in Colombia. Si tratta di un'azienda a conduzione familiare in cui tutti i membri lavorano direttamente in azienda, poiché la raccolta delle ciliegie e la depolpazione avvengono quotidianamente durante i mesi di raccolta. Il caffè fermenta per 24 ore senz'acqua, poi viene lavato con acqua pulita ed essiccato al sole sui patii. La moglie Oliva, è responsabile del processo di essiccazione e si assicura che il caffè si essicchi adeguatamente, secondo i loro standard.

QUALCOSA IN PIU' SUL PRODUTTORE:

 

Il proprietario, Vidal Hernando Vallejo Arenas, vive nella sua fattoria con la famiglia: sua moglie Oliva Ramirez e i loro 3 figli, William, Sergio e Dario. Ha acquistato la tenuta 27 anni fa insieme alla moglie e da allora ha dedicato tutti i suoi sforzi a migliorare la piantagione di caffè, riuscendo magnificamente nell'intento.

Il caffè ha avuto notevoli miglioramenti, hanno imparato tecniche e processi per gestire meglio la produzione di caffè nelle loro piantagioni e strutture, consentendo loro di avere una gestione più redditizia, un uso più rispettoso delle risorse naturali e, soprattutto, di ottenere un caffè di alta qualità. È molto appassionato di caffè e di volatili. Per questo motivo, nelle sue piantagioni è vietato cacciare, bruciare e tagliare alberi. Sono rigorosi per quanto riguarda l'uso di prodotti agrochimici, quindi prestano molta attenzione e nella protezione dell'ambiente.