{"id":5270,"date":"2021-04-28T09:51:59","date_gmt":"2021-05-27T16:13:25","guid":{"rendered":"https:\/\/vannelli.coffee\/product\/masterpieces-daterra-ibairi-natural\/"},"modified":"2022-05-09T15:37:12","modified_gmt":"2022-05-09T14:37:12","slug":"masterpieces-daterra-ibairi-natural","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/vannelli.coffee\/it\/prodotto\/masterpieces-daterra-ibairi-natural\/","title":{"rendered":"Masterpieces Daterra Ibairi Natural"},"content":{"rendered":"
Masterpieces Daterra Ibairi Natural<\/h5>\n
Brasil Naturale Anaerobico D21<\/h5>\n

Edizione limitata – solo 100 buste disponibili<\/strong><\/em><\/p>\n

Origine:<\/strong> Brasile<\/p>\n

Regione: <\/strong>Cerrado Mineiro<\/p>\n

Farm:<\/strong> Daterra Coffee<\/a><\/p>\n

Variet\u00e0:<\/strong> Ibair\u00ec<\/p>\n

Processo:<\/strong> Naturale, fermentazione anaerobica<\/p>\n

Altitudine: <\/strong>1150 mt<\/p>\n

Cup Profile:<\/strong> Lampone, Uva, Mela Rossa, Vaniglia, Vino Rosato<\/p>\n

Head Roaster:<\/strong> Pietro Vannelli<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lampone, Uva, Mela Rossa, Vaniglia, Vino Rosato<\/em><\/h5>\n

Siamo contenti di annunciare questo caff\u00e8 in edizione limitata, un microlot Masterpieces di Daterra<\/a>, sono disponibili solo 100 buste!<\/span><\/p>\n

Questo caff\u00e8 proviene dal Brasile, pi\u00f9 precisamente dalla regione Cerrado Minerio nello stato del Minas Gerais. Il caff\u00e8 Ibairi cresce ricco e rigoglioso all’interno della Finca Boa Vista, a 1150 mt sopra il livello del mare.<\/span>La variet\u00e0 Ibairi \u00e8 un incrocio tra le variet\u00e0 Red Borbon e Mokka: il chicco di caff\u00e8 appare piccolo e rotondo e la sua mucillagine \u00e8 particolarmente dolce. Il nome “Ibairi” proviene dal Tupi, la lingua dei nativi brasiliani e significa appunto piccolo e fruttato.<\/span><\/p>\n

Le ciliegie vengono raccolte a mano una per una quando raggiungono la maturazione, vengono processate naturalmente e poi inserite all’interno di contenitori dove inizia la fermentazione. Questi contenitori speciali sono dotati di un sistema di valvole che impedisce l’ingresso di gas. Mentre le ciliegie fermentano, rilasciano CO2 e, poich\u00e9 l’anidride carbonica \u00e8 pi\u00f9 densa dell’ossigeno, il gas pi\u00f9 leggero viene spinto fuori dalla valvola. Dopo poche ore, l’ambiente della vasca diventa completamente anaerobico, permettendo le condizioni ideali per i microrganismi di eseguire reazioni enzimatiche all’interno dei chicchi di caff\u00e8. La<\/span> fermentazione anaerobica contribuisce ad esaltare sapori eccezionali.<\/span><\/p>\n

STORIA<\/strong><\/p>\n

Le origini di Daterra risalgono ad una storia lontana: nel 1902, una famiglia italiana decise di trasferirsi in Brasile e iniziare una nuova vita. Si installarono a Campinas dove iniziarono a coltivare il caff\u00e8. Nel 1908 la famiglia si dedic\u00f2 alla vendita di caff\u00e8, alla tostatura ma soprattutto iniziarono ad insegnare alle famiglie della zona a come tostare il caff\u00e8 in maniera autonoma.<\/span><\/p>\n

Il figlio pi\u00f9 grande della famiglia apr\u00ec un negozio di rivendita di caff\u00e8 ma purtroppo il sogno non dur\u00f2 a lungo poich\u00e9 il mercato del caff\u00e8 si rivel\u00f2 cos\u00ec difficoltoso tanto da costringere la chiusura dopo poco tempo. Alla\u00a0 famiglia tocc\u00f2 quindi mettere da parte questa occupazione ed si dedic\u00f2 all’apertura di una stazione di servizio e in seguito di una carrozzeria.<\/span><\/p>\n

Nel 1976, Donato, un membro della famiglia, decise di reivestire in ci\u00f2 che era stata la prima passione della famiglia: il caff\u00e8.<\/span><\/p>\n

L’azienda Daterra venne fondata ufficialmente nel 1976 grazie al desiderio di Donato. Daterra Coffee inizialmente contava su due farm: Finca Boa Vista e Finca Tabo\u00f5es, nella zona di Cerrado Mineiro.<\/span><\/p>\n

Uno degli obiettivi pi\u00f9 cari a Daterra era quello di creare farms sostenibili, oggi Daterra Coffee vanta importanti riconoscimenti come:<\/span><\/p>\n