{"id":7263,"date":"2023-09-01T14:45:55","date_gmt":"2023-09-01T13:45:55","guid":{"rendered":"https:\/\/vannelli.coffee\/product\/colombia-rivera\/"},"modified":"2026-02-25T01:53:20","modified_gmt":"2026-02-25T00:53:20","slug":"colombia-rivera","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/vannelli.coffee\/it\/prodotto\/colombia-rivera\/","title":{"rendered":"COLOMBIA ESNAIDER RIVERA PROCESSO NATURALE"},"content":{"rendered":"<h6 style=\"text-align: left;\"><strong>QUALCOSA IN PIU&#8217; SUL CAFFE&#8217;:<\/strong><\/h6>\n<p style=\"text-align: left;\">L&#8217;azienda \u00e8 situata nella zona di El Carmen, appena fuori dal paese di Piendam\u00f3. L&#8217;azienda ha una superficie totale di 18 ettari, di cui 10 ettari destinati alla coltivazione di caff\u00e8 che producono Castillo, Pink Bourbon, Colombia e Cenicaf\u00e9 1. Due ettari sono lasciati alla foresta naturale e gli altri sei ettari sono utilizzati per l&#8217;allevamento del bestiame.<br \/>\nQuesto lotto lavorato naturalmente, viene sottoposto a fermentazione in vasca per 48 ore prima di essere essiccato in silo a 28 gradi Celsius. L&#8217;essiccazione viene interrotta a 16 ore e la temperatura viene portata a 37 gradi fino a raggiungere il 20% di umidit\u00e0.<br \/>\nInfine, un&#8217;ulteriore fermentazione avviene in fusti di plastica sigillati per 24 ore, quindi si ricorre all&#8217;essiccazione parabolica per arrivare ad un 10% di umidit\u00e0.<\/p>\n<h6><strong>QUALCOSA SUL PRODUTTORE<\/strong><\/h6>\n<p>Esneider Rivera \u00e8 il produttore e proprietario della fattoria El Libano. Fa parte dell&#8217;Associazione ACC (associaci\u00f3n de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz), un&#8217;organizzazione senza scopo di lucro fondata nel 2016 a Piendam\u00f3, Cauca. Lo scopo dell&#8217;associazione \u00e8 sempre stato quello di migliorare la qualit\u00e0 del caff\u00e8, dalla coltivazione fino alla commercializzazione, il cui miglioramento ha avuto un impatto sociale sulla regione.<br \/>\n&#8220;Migliorare il benessere delle famiglie contadine, prendersi cura dell&#8217;ambiente e cercare di trovare la pace nel proprio territorio&#8221;, questo \u00e8 ci\u00f2 che viene perseguito dall&#8217;associazione.<br \/>\nL&#8217;ACC conta 77 associati con una media di 1,5 ettari di terreno che si estendono tra i 1.700 e i 2.100 metri sul livello del mare. Ogni membro che si \u00e8 unito all&#8217;associazione, crede fermamente nel potere delle associazioni, il cui obiettivo principale \u00e8 combattere la povert\u00e0 e i conflitti sociali nella regione.<br \/>\nL&#8217;associazione aiuta i membri con strategie commerciali e tecnologie legate alle colture, anche se ogni membro ha la possibilit\u00e0 di decidere come lavorare il proprio caff\u00e8 con fermentazioni innovative.<br \/>\nLe variet\u00e0 di caff\u00e8 coltivate dai membri sono castillo, cenicaf\u00e9, Tabi, Bourbon, caturra e colombia.<br \/>\nLa maggior parte dell&#8217;essiccazione avviene attraverso silos parabolici e meccanici.<br \/>\nL&#8217;associazione dispone di un magazzino (non di propriet\u00e0, ma in affitto) a Piendam\u00f3, proprio accanto al centro di acquisto del caff\u00e8. In questa struttura c&#8217;\u00e8 un laboratorio di caff\u00e8 che dispone di tutte le attrezzature necessarie per la selezione e il cupping del caff\u00e8, effettuato da un Q-Grader.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #7b6a5e;\"><strong>Cup <span style=\"color: #7b6a5e;\">Profile:<\/span><\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n<p><em>Ciliegia, Mon Ch\u00e9ri, Cioccolato fondente, Mora<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"color: #7b6a5e;\">Origine:<\/span> <\/strong>Colombia<br \/>\n<span style=\"color: #7b6a5e;\"><strong>Regione: <\/strong><\/span>Piendam\u00f3<span style=\"color: #7b6a5e;\"><span style=\"color: #000000;\">, Cauca<\/span><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: #7b6a5e;\">Farm:<\/span> <\/strong>El Libano, Esnaider Rivera<br \/>\n<span style=\"color: #7b6a5e;\"><strong>Variet\u00e0:<\/strong><\/span>Castillo<br \/>\n<span style=\"color: #7b6a5e;\"><strong>Processo: <\/strong><\/span>Naturale<br \/>\n<span style=\"color: #7b6a5e;\"><strong>Altitudine: <\/strong><\/span>1800 mt<br \/>\n<strong><span style=\"color: #7b6a5e;\">Head Roaster:<\/span>\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/vannelli.coffee\/en\/our-team\/\">Pietro Vannelli<\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":7574,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"product_brand":[],"product_cat":[41],"product_tag":[338],"class_list":{"0":"post-7263","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-caffe-speciali","7":"product_tag-cauca-it","9":"first","10":"outofstock","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-variable","14":"has-default-attributes"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>COLOMBIA ESNAIDER RIVERA PROCESSO NATURALE | Specialty Coffee | Vannelli Coffee<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Colombia Rivera, 100% Arabica, processo naturale. 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