Etiopia Genji Challa
Specialty Coffee
QUALCOSA SUL PRODUTTORE
Genji Challa è una stazione di lavaggio correlata alla famosa Nano Challa, fondata nel 2019. Questa stazione è nata dall'esigenza di avere più spazio, dato che i soci membri sono sempre più cresciuti ed i volumi di ciliegie consegnate erano diventati eccessivi per la capacità della sola stazione di Nano Challa. Attualmente ci sono più di 600 membri suddivisi tra i due siti situati sugli altopiani etiopi, in foreste naturali. Il successo e la crescita dell'azienda agricola Nano Challa sono stati favoriti nel 2010, quando è stata scelta per far parte della Technoserve Coffee Initiative insieme ad altre piccole comunità di Jimma. Techoserve è una delle principali organizzazioni non profit che opera in quasi 30 Paesi del mondo: fornisce assistenza tecnica e formazione ai gruppi di produttori e aiuta a coordinare agronomi e consulenti commerciali per contribuire a migliorare la qualità del caffè, assistere nella gestione del debito, reinvestire e distribuire equamente i fondi a ciascun membro della coperativa. L'impatto dell'iniziativa è stato enorme, in quanto ha aiutato coperative come Nano Challa a fare una transizione dalla lavorazione naturale a quella lavata, attraverso la costruzione di stazioni di lavaggio. Ciò ha permesso loro di cambiare completamente il mercato e la qualità a cui avevano accesso, nonché i premi dei caffè Specialty etiopi di grado 1.QUALCOSA IN PIU' SUL CAFFE':
Questo caffè viene coltivato a 2000 metri sul livello del mare; i membri dell'azienda coltivano su un terreno di 3 ettari. Come in tutta l'Etiopia, la maggior parte dei caffè coltivati localmente sono biologici per definizione e consistono per lo più in vecchie varietà autoctone. Il caffè, dopo la raccolta, viene consegnato alla stazione di lavaggio, quindi lasciato galleggiare prima di essere spolpato con il macchinario Penagos Eco Pulper. Il caffè viene poi messo a bagno in acqua pulita all'interno di vasche di cemento per 8 ore prima di essere essiccato. In un primo momento, viene essiccato con la buccia e selezionato all'ombra, per poi essere essiccato al sole per circa 10 giorni su letti di essiccazione rialzati.
