Academy

La missione della Vannelli Coffee è quella di essere un punto di riferimento per baristi e coffee lovers; curiamo tutti nei minimi dettagli e grazie ai nostri programmi di formazione, seguiamo gli studenti step by step tramite i nostri trainer autorizzati.

Corsi con Certificazioni SCA

Sca (Specialty Coffee Association) si avvale di formatori Sca autorizzati (AST) per promulgare la conoscenza e la passione verso il mondo del caffè attraverso un programma di educazione conosciuto come Coffee Skill Program.

Presso la nostra Academy è possibile frequentare i seguenti moduli:

  • SCA Brewing

    Corso mirato alla conoscenza dei vari metodi di estrazione del caffè e delle variabili che possono determinare la qualità finale.

    Livello base (Foundation), livello Intermedio (Intermediate) e livello avanzato (Professional)

  • SCA Sensory

    Corso che insegna in modo pratico e interattivo la valutazione sensoriale. Indaga sulla maniera in cui viene percepito un gusto e da gli strumenti necessari per valutare le caratteristiche naturali del caffè.

    Livello base (Foundation), livello Intermedio (Intermediate) e livello avanzato (Professional)

  • Barista

    Corso di apprendimento mirato alla formazione di un barista: viene insegnato come impostare un macinacaffè, le tecniche della montatura perfetta del latte e latte art, le pratiche igieniche e di sicurezza, il servizio al cliente e la gestione di un locale.

    Livello base (Foundation), livello Intermedio (Intermediate) e livello avanzato (Professional)

A seguito di ogni corso il partecipante verrà esaminato al fine di ricevere certificazioni ufficiali riconosciute a livello mondiale.

Latte Art Grading

Presso la nostra struttura è possibile frequentare i corsi del circuito di Latte Art Grading System per il raggiungimento dei vari livelli (detti grading):

  • Orange Grading

    Pattern da eseguire:

    • 2 cappuccino con tulipano almeno 4 elementi
    • 1 cappuccino con rosetta con almeno 8 elementi
    • 1 espresso con tulipano con almeno 3 elementi
  • Green grading

    Pattern da eseguire:

    • 2 cappuccino con tulipano almeno 6 elementi
    • 2 cappuccino al rovescio con rosetta e tulipano a 4 elementi
    • 2 espresso con tulipano almeno 4 elementi
  • Red Grading

    Pattern da eseguire

    • 2 cappuccino con tulipano almeno 8 elementi
    • 2 cappuccino con Reverse rosetta e tulipano 6 elementi
    • 2 espresso con tulipano almeno 6 elementi
  • Black Grading

    Pattern da eseguire

    • 1 cappuccino con vortice di almeno 15 elementi
    • 1 cappuccino con vortex e con un tulipano di 9 elementi
    • 2cappuccinio con 4 rosette in linea
    • 1espresso con vortice a 6 elementi
    • 1 espresso con tulipano 8 elementi
  • Gold Grading

    Pattern da eseguire

    • 7 rosetta con un tulipano centrale a 6 elementi
    • 1 rosetta con almeno 22 elementi
    • 1 cigno con 4 rosetta ed una rosa in testa
    • 5 rosetta: 3 verticali e 2 oblique
    • 8 rosetta a forma di stella di neve
    • 1 tulipano coreano con almeno 6 elementi con 2 rosette oblique
    • 1 espresso con 3 rosette in linea

Corsi con attestati Vannelli

  • Corso Barista

    Nasce per i Baristi e Coffee lover che desiderano conoscere più approfonditamente la materia prima caffè, le differenze tra arabica e robusta, i differenti metodi di lavorazione del chicco. Conoscere le attrezzature, impostare il macina caffè, preparare un espresso perfetto, montare correttamente il latte per dare la giusta consistenza alla crema per il cappuccino, imparare le tecniche della latte sono alcuni dei temi trattati durante il corso.

  • Latte art

    Corso base di latte art dove lo studente ha la possibilità di imparare come montare una crema di latte perfetta, controllare e gestire meglio i flussi ed imparare le tecniche della latte art.

  • Sensory

    Corso formativo che avvicina lo studente a riconoscere il caffè mediante assaggi e sessioni di cupping alla brasiliana. Fornisce ai partecipanti gli strumenti per valutare e descrivere in modo più preciso le caratteristiche organolettiche ed aromatiche di ogni caffè.

  • Brewing

    Corso dove si affrontano estrazioni dei caffè filtro, estrazioni alternative all’ espresso. Si approfondiscono i giusti rapporti tra acqua e caffè, le diverse macinature che ogni metodo richiede e le varie tecniche brewing.

Ciao coffee lover!

Dal 22 al 26 Ottobre saremo ad Host Milano.

Vieni a bere un caffè con noi, ci troverai allo stand di Sanremo Coffee Machines Pad. 24P - Stand L40 L50 M39 M49