Lampone, Pera, Floreale, Mora, Fico
Le ciligie di questo caffè straordinario, una varietà caturra, vengono raccolte a mano a 2000 metri sopra al livello del mare, dove spicca l’azienda Buenavista. Le drupe vengono fatte riposare (dalle 12 alle 16 ore), poi vengono lavate e quelle danneggiate e galleggiati, scartate.
Il caffè viene sciacquato in acqua pulita prima di essere messo ad essiccare: il processo essiccazione in questa regione della Colombia avviene, solitamente, all’interno di essiccatori parabolici per proteggere appunto il caffè dalle piogge. Il processo di essiccazione dura circa 20-25 giorni.
Questo caffè lavato è eccellente, complesso, con un retrogusto dolce.
