Frutta Tropicale, Mirtillo, Susina, Cioccolato Fondente
I lcaffè cresce a 1700 mt sopra il livello del mare, nella regione di Quindìo in Colombia presso la farm La Estrella, di proprietà di Jario Lopez. In questa farm vengono coltivate varietà Geisha, Castillo e Java, le quali crescono rigogliose insieme a piante di avocado e platano.
Le ciliegie vengono raccolte a mano e trasportate lo stesso giorno della raccolta presso la farm La Cristalina, dove avviene il processo naturale: le drupe vengono inserite all’interno di contenitori ermetici senza ossigeno per 48 ore, dove la temperatura viene costantemente controllata. Dopo queste ore, il caffè viene messo ad essiccare su letti rialzati all’interno di tunnel. La parte di essiccazione è cruciale per questo caffè: l’umidità deve raggiungere almeno l’11% prima di poter iniziare ad inserire il caffè nelle buste GrainPro. Il caffè poi deve riposare al chiuso per circa un mese a 20°.
Questo processo riesce ad esaltare dei flavours intensi e spiccati di frutta tropicale e frutta nera, un retrogusto eccezionale di cioccolato fondente; una vera bomba!
Questo caffè incredibile è stato presentato nel blend di Giacomo Vannelli per il campionato Brewers Cup 2022.
Origine: Colombia
Regione: Quindío, Pijao
Farm: La Estrella, Jario Lopez – La Cristalina washing station
Varietà: Geisha
Processo: Naturale
Altitudine: 1700-1750 mt
Cup Profile: Frutta Tropicale, Mirtillo, Susina, Cioccolato Fondente
Head Roaster: Pietro Vannelli
