Guatemala Geisha
Specialty Coffee
QUALCOSA IN PIU' SUL CAFFE':
Questa varietà geisha cresce in Guatemala, nella regione di San Marcos, in un terreno vulcanico a 1800 metri sul livello del mare. Una volta raccolte, le ciliegie vengono portate immediatamente al mulino a umido situato nella fattoria. Quando si caricano le ciliegie, queste passano attraverso due stazioni galleggianti per estrarre i chicchi meno densi e di qualità inferiore. Dopo aver rimosso la polpa, il caffè viene messo in vasche di fermentazione dove rimane per 24-36 ore. Una volta pronti, la mucillagine viene rimossa e i chicchi passano attraverso una terza stazione di galleggiamento per selezionare nuovamente i chicchi difettosi. I chicchi selezionati vengono lasciati di nuovo la notte in vasche di fermentazione per garantire la pulizia del prodotto. Nueva Granada è una piccola azienda agricola dove viene prestata grande attenzione alla preparazione dei suoi caffè Arabica di alta qualità: Nueva Granada vanta una lunga e rinomata tradizione di eccellenza.
QUALCOSA IN PIU' SUL PRODUTTORE':
Finca Nueva Granada è di proprietà e gestita da Johann, la terza generazione di coltivatori di caffè della famiglia Nottebohm. Il suo bisnonno, originario della Germania, si trasferì in Guatemala nel 1894. Nueva Granada è stata la terza azienda agricola del Guatemala a ottenere la certificazione Rainforest Alliance e questa farm, mossa da una forte tradizione familiare, continua ancora oggi a impegnarsi per migliorare la qualità e la coerenza, a migliorare le tecniche ambientali e a educare le famiglie che vivono nella azienda.
