Academy

Corso mirato ad una conoscenza base del mondo del caffè. Dalle origini del chicco fino alla bevanda in tazza.

Corso mirato alla conoscenza dei vari metodi di estrazione del caffè e delle variabili che possono determinare la qualità finale.

Livello base (Foundation), livello Intermedio (Intermediate) e livello avanzato (Professional)

Corso che insegna in modo pratico e interattivo la valutazione sensoriale. Indaga sulla maniera in cui viene percepito un gusto e da gli strumenti necessari per valutare le caratteristiche naturali del caffè.

Livello base (Foundation), livello Intermedio (Intermediate) e livello avanzato (Professional)

Corso di apprendimento mirato alla formazione di un barista: viene insegnato come impostare un macinacaffè, le tecniche della montatura perfetta del latte e latte art, le pratiche igieniche e di sicurezza, il servizio al cliente e la gestione di un locale.

Livello base (Foundation), livello Intermedio (Intermediate) e livello avanzato (Professional)

Pattern da eseguire:

• 1 Rosetta con almeno 6 elementi
• 1 Tulipano con almeno 3 elementi

Pattern da eseguire:

• 2 cappuccino con tulipano almeno 4 elementi
• 1 cappuccino con rosetta con almeno 8 elementi
• 1 espresso con tulipano con almeno 3 elementi

Pattern da eseguire:

• 2 cappuccino con tulipano almeno 6 elementi
• 2 cappuccino al rovescio con rosetta e tulipano a 4 elementi
• 2 espresso con tulipano almeno 4 elementi

Pattern da eseguire

• 2 cappuccino con tulipano almeno 8 elementi
• 2 cappuccino con Reverse rosetta e tulipano 6 elementi
• 2 espresso con tulipano almeno 6 elementi

Pattern da eseguire

• 1 cappuccino con vortice di almeno 15 elementi
• 1 cappuccino con vortex e con un tulipano di 9 elementi
• 2cappuccinio con 4 rosette in linea
• 1espresso con vortice a 6 elementi
• 1 espresso con tulipano 8 elementi

Pattern da eseguire

• 7 rosetta con un tulipano centrale a 6 elementi
• 1 rosetta con almeno 22 elementi
• 1 cigno con 4 rosetta ed una rosa in testa
• 5 rosetta: 3 verticali e 2 oblique
• 8 rosetta a forma di stella di neve
• 1 tulipano coreano con almeno 6 elementi con 2 rosette oblique
• 1 espresso con 3 rosette in linea

Nasce per i Baristi e Coffee lover che desiderano conoscere più approfonditamente la materia prima caffè, le differenze tra arabica e robusta, i differenti metodi di lavorazione del chicco. Conoscere le attrezzature, impostare il macina caffè, preparare un espresso perfetto, montare correttamente il latte per dare la giusta consistenza alla crema per il cappuccino, imparare le tecniche della latte sono alcuni dei temi trattati durante il corso.

Corso base di latte art dove lo studente ha la possibilità di imparare come montare una crema di latte perfetta, controllare e gestire meglio i flussi ed imparare le tecniche della latte art.

Corso formativo che avvicina lo studente a riconoscere il caffè mediante assaggi e sessioni di cupping alla brasiliana. Fornisce ai partecipanti gli strumenti per valutare e descrivere in modo più preciso le caratteristiche organolettiche ed aromatiche di ogni caffè.

Corso dove si affrontano estrazioni dei caffè filtro, estrazioni alternative all’ espresso. Si approfondiscono i giusti rapporti tra acqua e caffè, le diverse macinature che ogni metodo richiede e le varie tecniche brewing.