Etiopia Seife

QUALCOSA IN PIU' SUL CAFFE':

Questo caffè, varietà heirloom, arriva dall'Etiopia, più precisamente dalla regione di Sidamo.La raccolta delle ciliegie viene fatta a mano e solo le ciliegie al giusto grado di maturazione; poi vengono selezionate e suddivise due volte a seconda della densità e grandezza. Il processo inizia e le ciliegie intere vengono poste in vasche d'acciaio a tenuta ermetica con una valvola di sfiato attraverso la quale può uscire l'ossigeno prodotto durante la fermentazione; la fermentazione anaerobica dura circa 72h. Le ciliegie di caffè vengono poi essiccate ed il contenuto di umidità viene misurato regolarmente per garantire un'essiccazione ottimale. Questo metodo esalta intense note di frutta matura con una punta di acidità e un'estrema dolcezza e un retrogusto sciropposo.

QUALCOSA IN PIU' SUL PRODUTTORE':

 

Seife Tuuloskorpi, proprietario dell'omonima azienda di caffè Seife's, è nato nel 1967 in Etiopia ma è cresciuto in Svezia. Dopo diversi anni di ricerca di caffè e di intenso studio, nel 2018 ha avviato la sua azienda. La storia imprenditoriale di Seife è espressione del legame tra i suoi due mondi: l'Etiopia e la Svezia. Si impegna ogni giorno per ottenere i migliori risultati nella raccolta e nella produzione di caffè pregiati, dando importanza alle condizioni di vita dei coltivatori e garantendo un commercio equo e solidale.